Опубликовано вДелопроизводство

Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания

Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания 1099 ₽
Самулевич Ирина Алексеевна: Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания 1099 ₽
Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания 1099 ₽
Организация и контроль текущей деятельности подразделений и служб предприятий гостеприимства (серия учебников ФУМО 43.00.00 «Сервис и туризм»). (СПО). Учебник 2288 ₽

Возможно Вас заинтересует:

CD-ROM. Организация внутришкольного контроля (CD) 168 ₽
Если все кошки в мире исчезнут (покет) 512 ₽
Сила внутренней опоры. Услышать себя и довериться миру 690 ₽
Описание Отзывы (0)

Описание и характеристики

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50).
В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе.
Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания.

  • Тип обложки Твёрдый переплёт
  • Год издания 2023
  • Количество страниц 334
  • Издательство Феникс
  • Серия Среднее профессиональное образование. Феникс
  • Автор
  • Вес 280
  • Размер 1.6x13x20.6
  • ID товара 2942882

  • ISBN 978-5-222-38147-2

Реклама. Информация о рекламодателе по ссылкам в статье.